Plan d’une dégustation

Pour en savoir plus sur l’initiation à la dégustation vous pouvez retrouver les fiches de 1 à 9 publiées sur ce même site.

 

OBSERVER :

La fluidité

La couleur : Intensité… Teinte et nuance

La brillance

La transparence

On ajoute pour les vins effervescents :
Observation de la mousse – Cordon – Aspect – Couleur
Dégagement gazeux – Bulles

ECOUTER :

Intensité

Qualité

SENTIR :

Premier nez, sans agitation : Intensité et qualité

Les arômes avec aération du vin : Intensité et qualité

GOUTER :

L’attaque en bouche

L’évolution

Qualité de la matière : La structure

Equilibre : acidité, moelleux, tanins

Les arômes, sensations rétro-nasales : Intensité et qualité

La finale et Persistance aromatique intense

Pour les effervescents : Dégagement gazeux – Qualité et durée

Persistance aromatique intense

 

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